西瓜因着生节位和座果期不同，成熟会有先后，采收应根据成熟度分批进行。正确判断西瓜成熟度，是保证西瓜上市质量的一个重要环节。生产上鉴别西瓜成熟度的方法主要有：
1.根据雌花开放后的天数来确定，还有看瓜纹的窄宽度，越宽代表西瓜熟度越好，窄的就是比较生点。
2.根据果实的一般形态特征来判断。凡西瓜果实表面花纹清晰，果皮具有光泽，手感光滑;果实着地一面底色呈深黄色;果脐向内凹陷，果柄基部略有收缩。这些都是成熟瓜的形态特征，反之则为生瓜。(用“座果灵”的除外)。
3.以手拍打果实，发出浊音的为熟瓜，而发出清脆音的为生瓜，或者双手把西瓜拿起来，两手用力居来听下声音.熟了的西瓜一般都会有唰唰的声音。
4.根据果柄、卷须形态确定。果柄上茸毛稀疏或脱落为成熟的表现，果实同节卷须枯萎1/2以上的为熟西瓜。但这一指标不一定可靠，因植株的长势不同，如采收初期，藤生长较旺时，果实成熟时卷须并不枯萎;反之，后期生长势弱，卷须虽已枯萎，果实也未必成熟。 但是一般采摘西瓜时还是请经常种植西瓜的专业人士，他们会有自己独特的辨别西瓜成熟的方法，但是不管什么方法辨别，都是为了让客户收到熟度好的西瓜，市场批发小贩卖熟度9成以上的西瓜给消费者食用。