炎炎夏日,吃上几块西瓜,既解渴又消暑,难怪人们将它誉为“夏季瓜果之王”。中国园艺学会西瓜甜瓜协会常务理事、西北地区科研生产协作组组长张显教授说,西瓜含有丰富的维生素、蛋白质、铁、钙、钾、磷、镁、锌等多种矿物质以及谷氨酸、精氨酸、果糖等,是夏季不可多得的好水果。
西瓜品种很多,张显介绍,根据分法不同,可以分为有籽西瓜和无籽西瓜,红壤和黄壤以及黑皮和花皮等许多种。市面上最常见的有以下三种,一是黑美人,这种西瓜果实呈长椭圆型,瓜较小,果皮深黑绿色,有不明显色条纹。一般较为早熟,果皮薄而坚韧,特别耐贮运,果肉红色肉质鲜嫩多汁。二是花皮西瓜,椭圆形,瓜比较大,瓜皮浅绿和深绿相间,北方较常见,较晚熟,口感脆,含糖量高。三是特小凤,这是黄瓤小型西瓜的代表,果型整齐,肉色晶黄,肉质极为细嫩脆爽,甜而多汁,纤维少,果皮韧度差,不耐贮运。
张显指出,现在市面上的西瓜种类十分多,新品种不断研制推出,已经不止上面所说的三种。无籽西瓜也是比较常见的一种。张显介绍,无籽西瓜是用两种种子杂交出来的,“普通的西瓜种子体内有2组染色体,称为2倍体,经过处理,可以令2倍体西瓜细胞染色体成为4倍体,将这两种品种杂交,就会产生3倍体西瓜,它本身没有繁殖能力,因此也就没籽。”无籽西瓜也有很多品种,总体来说,无籽西瓜没有有籽西瓜脆,口感上不太适合中国人。”
西瓜除了直接食用,还可以榨汁、做沙拉、煮果粥等。张显表示,一个夏天吃上二三百斤西瓜能起到降温解暑、抗衰老的作用。不过肠胃不好和有糖尿病的人最少少吃。
炎炎夏日吃上几块花皮无籽西瓜解渴又消暑
2016-02-26 浏览:116