西瓜中的钾离子含量较高，有助于降血压及维持体内电解质，且富含茄红素，能延缓衰老、预防前列腺癌，还含有丰富的维生素A，是眼睛所需营养素的好来源。 黄肉西瓜中维生素A含量虽然不如红肉西瓜，但其含有玉米黄素，也能发挥保健视力的功效。 无论红肉、黄肉西瓜，含水量都超过90%，夏天适量食用可补充水分，预防中暑。