老果农经验之谈：一般从树势上也可以初步判断沙田柚是否好吃，中庸树形的个头1.8~2.5斤居多，果型好、个头结实，这样的果园比较受欢迎；旺树的个头会稍微大些，甚至浮皮果的比例会加重，太旺的果树反而难被有经验的收果商看上。

收果的时候，发现不少收果商/代办与果农发生口角、闹矛盾，常常弄得很尴尬。果农和代办/收果商，各有各的道理。为了能够友好地收果，如何减少这些矛盾呢？其实，大多数发生矛盾是因为合同签订不明，当初订园时候协商事宜没有沟通好，有些细节没约定好，双方的利益受到损害，导致矛盾发生。

订园一般有几个步骤，但签订合同这个步骤要慎重。寻找到合适的果园，观察整个果园的情况，仔细巡园，认真观察整个果园的长势。以订沙田柚果园为例，需要注意这些评判标准。

果实大小：沙田柚商品果一般为1.7斤~3斤，若低于1.7斤（称为小果）或者高于3斤（称为大果）的果实居多，则果实商品率不高。个头大小也是评判果实是否是商品果的标准之一，比较直观的一个判断方法。

外观表现：沙田柚易染溃疡病、沙皮病、锈壁虱、红蜘蛛等病虫害，预估全园花皮果占比，花皮果价格低，看自己内心能接受几成。要观察向西方位的果实，太阳果占比是否高，太阳果不易销售，这方面也要事先协商好；同时还要观察粗皮果（俗称泡果）、畸形果是否多，需要多维度地观察思考。多观察全园长势，切忌走马观花。

口感风味：这是内在的一个评判标准，在果实未成熟前比较难评判。有不少代办/果商说提前预定沙田柚就像买彩票，无法预知后期风味口感果品怎样，同时还受天气影响很大，采摘前15天不下雨风味就好。在未成熟前，也有一些初步的判断，查看果肉是否饱满、果肉脆口还是软绵、果肉颜色、汁水是否足、测糖度、化渣度、可食度高低等维度综合评价。

考虑好以上这些问题后，就可以与果农准备签订合同事宜了，附上一张订园合同书样本，供大家参考：

签订合同时，收果商/代办一定要和果农事先沟通好，仓库验果时，哪些果可以不要（花皮果严重、太阳果、粗皮果、超大果、机械损伤），这个环节一定要列举清楚，否则容易起冲突。有些地方的果农可允许挑选差果出来，但不允许100斤果减2斤，所以这方面也要沟通好，并在合同里注明清楚。